Bakkanali | Toskana | Bakkanali Kab IGT | 2023 | 750ml | bio

Beschreibung

Produktbeschreibung für Bakkanali Bakkanali Kab IGT 2023 (bio)

Die Trauben für diesen Cabernet Sauvignon stammen von einem einzigen Hektar biologisch bewirtschafteten Weinbergs am Monte Amiata bei Poggioferro. Die Reben wachsen auf eisenhaltigen, kalksteinreichen Böden in 550 Metern Höhe und sind mittlerweile 19 Jahre alt. Nach der Lese erfolgt eine spontane Gärung mit natürlichen Hefen im Ganzen – unter semi-kohlensäurehaltigen Bedingungen – mit einer Mazerationsdauer von 8 bis 12 Tagen. Der weitere Ausbau findet ausschließlich in Betontanks statt, um die Rebsorte pur und unverfälscht zum Ausdruck zu bringen. Der Schwefeleinsatz bleibt minimal, mit weniger als 25 mg/l Gesamt-SO₂. Die Jahresproduktion liegt bei etwa 5.000 Flaschen.

Farbe

Dunkles Purpurrot mit violetten Reflexen.  

Nase

Die Nase des 2023 „KAB“ Cabernet Sauvignon von Bakkanali kann man ruhigen Gewissens als Tuscanified Cabernized beschreiben. Die Rebsortenregler sind alle auf Maximalausschlag, gepaart mit dem einzigartigen Odeur der Toskana: Macchia, Lorbeer, Wacholder sowie Rosmarin, Thymian und schwarze Olive. Befeuert von vollreifer Frucht verströmt er sein kraftvolles Parfum nach Cassis, Piment d’Espelette und floralen Kopfnoten aus dem Kelch.

Mund

Im Antrunk ist er erfrischend stringent: die kühle Frucht ist straff verschnürt im phenolischen Korsett und wird würzig ergänzt durch Cassis- und Brombeerblätter. Mit herbem Charme und pudrig-feinem Gerbstoff erhellt die dunkelrote Frucht den Gaumen und begleitet ihn ins fast mineralisch kühle Finale. Ein atypischer Cabernet mit mittlerer Dichte und freundlich versatilem Naturell.

Copyright Vinaturel 2025

Keywords: Bakkanali Bakkanali Kab IGT 2023 bio Toskana Italien

Vinous

Punkte: 91

Der Toscana Rosso Kab 2023 mit seinem tiefen Magentaton öffnet sich langsam im Glas mit einem Hauch von zerkleinerter Steinreduktion, der sich verflüchtigt und einen Kern aus Salbei, blumigem Unterholz und Brombeeren freigibt. Er ist nahtlos seidig im Charakter und dennoch gehoben im Gefühl. Eine Welle von säuerlichen Waldbeeren überflutet die Sinne und hinterlässt mineralische Noten und eine würzige Kräuternote zum Schluss. Der 2023er endet mit färbender Länge, aber nur sanft tanninhaltig, während ein herber Nachklang von Lakritz und schwarzen Johannisbeeren nachklingt. Der Kab ist ein untypischer Cabernet Sauvignon von den hochgelegenen Hängen des Monte Amiata. Für ein optimales Ergebnis kurz dekantieren. – Eric Guido
Trinkfenster: 2026–2030
Bewertungsdatum: März 2025

Internetseite des Weinguts: https://bakkanali.com/en/