De Sousa et Fils | Champagne | Demi-Sec Tradition | NV | 750ml | bio

Beschreibung

Produktbeschreibung für De Sousa et Fils Demi-Sec Tradition NV (bio)

Der Demi-Sec von De Sousa aus Avize ist eine Hommage an den Stil vergangener Zeiten, in denen Champagner vornehmlich süß ausgebaut wurde. Die Weingärten werden mit Pferden bearbeitet, um der Verdichtung der Böden vorzubeugen und das Mikrobiom zu erhalten. Die Assemblage aus 50 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir und 10 % Pinot Meunier wurde mit 40 Gramm Restzucker ausgebaut und am 28. September 2023 degorgiert. Der Champagner ist ungefiltert gefüllt, daher ist ein kleines Depot möglich und keinesfalls ein Mangel.

Farbe

Altgold mit leicht rostigem Schimmer und feiner Perlage.

Nase

Unter der leichten Reduktionsnote zeigt sich mit zunehmender Belüftung Zuckerwatte, Marshmallows und schließlich vollreifes Kernobst wie rotwangige Äpfel und Birnen, ergänzt durch dragierte Nusskerne und gebrannte Mandeln. Ein Champagner, der unbedingt nach großen Gläsern verlangt.

Mund

Im Antrunk ist der Demi-Sec von De Sousa cremig mit sahnigem Schmelz und wohlig wollüstiger Süße. Zu den Fruchtnoten der Nase gesellen sich leichte Toffee- und Karamellnoten. Ein Hauch von Meersalz lässt die Synapsen knistern. Das Mousseux ist feingliedrig wie Sternenstaub und performt als markantes Glitzern am Gaumen, was den Trinkfluss zusätzlich beschleunigt. Ein hedonistischer Wein, der mit entsprechender Küche zur Höchstform aufläuft.

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Keywords: De Sousa et Fils Demi-Sec Tradition NV bio Champagne Frankreich

Wine Advocate

Punkte: 93

Diese Cuvée Umami Grand Cru Extra Brut aus dem Jahr 2009 wurde im März 2013 degorgiert. Sie bietet ein sehr klares, reines und komplexes Aroma mit einer angenehmen Kreide- und Jodnote in der Nase, die am Gaumen zu einem reichen, vollmundigen und hochkomplexen Geschmack führt. Der Wein ist sehr frisch und mineralisch und zeigt deutlich mehr Reinheit und Lebendigkeit als vor einem halben Jahr, als ich ihn zum ersten Mal bewertete. Dies ist ein exzellenter Champagner (70 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir), der über viel Finesse verfügt und sich in den nächsten zehn Jahren, wenn nicht sogar länger, weiterentwickeln wird.
Stephan Reinhardt

Internetseite des Weinguts: https://www.champagnedesousa.com/en/home/