{"id":1151556,"date":"2026-05-29T14:24:04","date_gmt":"2026-05-29T12:24:04","guid":{"rendered":"https:\/\/wein-werte.com\/product\/nikolaihof-vinothek-riesling-fass-severin-1997-750ml\/"},"modified":"2026-05-29T16:30:45","modified_gmt":"2026-05-29T14:30:45","slug":"nikolaihof-vinothek-riesling-fass-severin-1997-750ml","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/wein-werte.com\/de\/produkt\/nikolaihof-vinothek-riesling-fass-severin-1997-750ml\/","title":{"rendered":"Nikolaihof | Wachau | Vinothek, Riesling trocken “Fass Severin” | 1997 | 750ml | bio"},"content":{"rendered":"

Produktbeschreibung f\u00fcr Nikolaihof Vinothek, Riesling trocken “Fass Severin” 1997 (bio)<\/p>\n

Gef\u00fcllt in 2022. Der Nikolaihof ist der \u00e4lteste Winzerbetrieb \u00d6sterreichs, dessen Geschichte zur\u00fcck bis 63. n. Chr reicht. Nach der S\u00e4kularisierung Ende des 19. Jahrhunderts ging der Betrieb in Besitz der Familie Saahs \u00fcber, 2005 \u00fcbernahm Nikolaus Saahs die Betriebsleitung. Seit 1971 arbeitet der Nikolaihof nach biodynamischen Grundlagen, was in der Demeter-Zertifizierung m\u00fcndete. Seitdem heisst es Brennnesseljauche, Baldriantropfen, Schachtelhalmtee und eigens angesetzte Pr\u00e4parate statt Herbizid, Pestizid oder Fungizid. Das Fass Severin ist eines der mit Holzschnitzereien verzierten F\u00e4sser aus dem alten R\u00f6merkeller des Betriebes, in dem die Reserve-Weine f\u00fcr die Sp\u00e4t- und Vinotheksf\u00fcllungen reifen. Es ist dem heiligen Severin geweiht, der gegen Ende des 4. Jahrhunderts des r\u00f6mischen Reiches lebte und aus Mautern stammte. Aus dem Jahrgang 1997 gibt es zwei Abf\u00fcllungen, von denen die erste bereits in 2014 als Vinothek gef\u00fcllt wurde.\u00a0F\u00fcr die zweite F\u00fcllung war das 3300 Liter Fass Severin vorgesehen, welcher \u00fcbrigens auch der Name des J\u00fcngstgeborenen der Familie Saahs ist. Der Wein wurde im Fr\u00fchjahr 2022 gef\u00fcllt. <\/p>\n

Farbe<\/h5>\n

Strohgelb mit brillanten Reflexen, strahlend und klar. <\/p>\n

Nase<\/h5>\n

Die Nase des 1997 Fass Severin vom Nikolaihof blickt wie das James Webb-Teleskop zur\u00fcck in die aromatische Vergangenheit dieses Weines und summiert ihn im Glase zu dem, was er heute ist – mit den besten Versprechen f\u00fcr die Zukunft. Was 25 Jahre brauchte, um zu dem zu werden, was es heute ist, dem muss mit ausreichend Zeit begegnet werden. Rechtzeitig karaffiert, gerne auch ein oder zwei Tage vor Genuss, empfehlen sich Universal-Gl\u00e4ser f\u00fcr die Pr\u00e4zision oder Pinot Gl\u00e4ser f\u00fcr das breite aromatische Display am Gaumen. Da der 97er Severin nicht durch Opulenz, sondern Finesse und Eleganz brilliert, w\u00e4hle ich das Universalglas. In der Nase spricht er von Reife, allerdings ohne Alterungsnoten und wirkt weitaus j\u00fcnger, als er tats\u00e4chlich ist. \u00dcber der gr\u00fcnen Marille schweben zeppelingleich Holunderbl\u00fcten, Akazien- und Lindenbl\u00fcten, verziert mit Melisse und Lein\u00f6l. Neben dezentem D\u00f6rrobst setzt er nicht auf auf Frucht als Leitmotiv, sondern bildet ein vielschichtiges Aromen-Konglomerat, das eine ungemein lebendige Frische verstr\u00f6mt. Der Wein zeigte sich \u00fcber drei Tage verkostet aromatisch in stetem Wandel, jedoch immer einzigartig und gro\u00df. <\/p>\n

Mund<\/h5>\n

Im Antrunk beweist er auf beeindruckende Art und Weise, dass der beste Wein nicht immer der kraftvollste, sondern der subtilste Wein ist. Mit vielschichtig filigraner Struktur zeigt er sich im Antrunk kompromisslos trocken mit null Frucht, wenn man vom Extrakt ged\u00f6rrter gr\u00fcner Aprikosen absieht. Mit seinem cremigem Schmelz wirkt er am Gaumen salzig mit leicht harzigen Akzenten und aparten Reifenoten, die ihm seine aromatische Edginess verleihen. Der noble Gerbstoff haftet persistent am Gaumen und wirkt w\u00fcrzig animierend, die S\u00e4ure hochfein und lang geschwungen bis ins saline Finish. Herb konturiert ist er trotz seiner kargen Art am Gaumen extraktreich mit sublim seidiger F\u00fclle, enormer aromatischer Verdichtung und hoher Vibration im kathedralen Nachhall.<\/p>\n

Copyright Vinaturel 2025<\/p>\n

Keywords: Nikolaihof<\/a> Vinothek, Riesling trocken “Fass Severin”<\/a> 1997 bio Wachau<\/a> \u00d6sterreich<\/a><\/p>\n

Wine Advocate<\/h3>\n

Punkte: 97<\/p>\n

Der au\u00dfergew\u00f6hnliche 1997er Riesling Vinothek Fass Severin, 27 Jahre gereift, aber erst im Februar 2022 abgef\u00fcllt, repr\u00e4sentiert einen wahrhaft gro\u00dfartigen Jahrgang seltener Qualit\u00e4ten in der Wachau und entlang der Donau zwischen Spitz und Wien. Der wei\u00dfgoldene 1997er Vinothek Riesling stammt haupts\u00e4chlich aus den Weinlagen Im Weingebirge (Amphibolit, L\u00f6ss und Paragneis) und Vom Stein (L\u00f6ss und Donaukies) sowie aus anderen Weinlagen in Mautern. Er ist aus einem Fass namens Severin und ist klar, frisch und herzhaft in der tiefen und intensiven, aber dennoch eleganten und teilweise sogar blattartigen Nase, die eine k\u00fchle, mineralische Tiefe zeigt und sogar etwas s\u00fc\u00dfen Safran und pflanzliche oder sogar gr\u00fcnlich-nussige Nuancen wie Eicheln offenbart. Ist dieser Riesling die perfekte Begleitung zu Ib\u00e9rico de Bellota? Vollmundig, dicht und sehr komplex, dabei aber auch lebendig und sogar verspielt am Gaumen, ist dies ein gro\u00dfartiger, vergleichsweise schlanker, aber nicht gehaltvoller und kraftvoller Riesling vom Nikolaihof, dessen juraartige Flornote sehr zart und dezent ist und sich perfekt mit Feuersteinnoten vermischt. \u00dcberraschenderweise verschwindet die Flornote bei gro\u00dfz\u00fcgiger Bel\u00fcftung. Dieser 1997er ist straff, frisch und elegant am lebendigen, unglaublich jungen Gaumen und hinterl\u00e4sst Intensit\u00e4t, Salzigkeit und Komplexit\u00e4t. Der Wein ist sehr lang und vielversprechend \u2013 ein herausragender Jahrgang f\u00fcr die Wachau und den Nikolaihof. 13 % Alkoholgehalt. Naturkorken. Verkostet im Januar 2025. Sehr niedrige Temperaturen Ende Dezember 1996 verursachten Frostsch\u00e4den im Flachland. Der Austrieb erfolgte sp\u00e4t, aber der sch\u00f6ne Mai entsch\u00e4digte daf\u00fcr. Die Reben bl\u00fchten zwischen dem 10. und 20. Juni. Auf einen k\u00fchleren Juli mit guter Wasserversorgung folgten ein warmer August und ein fantastischer September. Die Winzer konnten reife, gesunde Trauben ernten. Die gro\u00dfen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht im Herbst verliehen den Weinen des Jahrgangs 1997 einen unverwechselbaren, klassischen Charakter mit eleganter Frucht, einem eher schlanken K\u00f6rper und vitaler S\u00e4ure. Es ist vielleicht der letzte klassische Jahrgang \u2013 mit Sicherheit der letzte gro\u00dfe einer Zeit, die durch die globale Erw\u00e4rmung zu Ende geht.
Stephan Reinhardt<\/p>\n

Vinous<\/h3>\n

Punkte: 97<\/p>\n

Der 1997er Riesling Vinothek Fass Severin wurde im Februar 2022 nach fast 25 Jahren in einem 3.000-Liter-Fass abgef\u00fcllt, auf dessen Fassboden eine Schnitzerei des Heiligen Severin angebracht ist \u2013 daher der Name. (NB: Dies ist ein anderer Wein von einer anderen Lage als der zuvor 2014 als Vinothek 1997 ver\u00f6ffentlichte). Ein k\u00fchlender Hauch von Zitrone und Mirabelle steigt aus der leicht wachsigen, leicht hefigen Nase auf. Alles ist ged\u00e4mpft, nichts ist aufdringlich. Konzentration und Linearit\u00e4t der Zitronenhelligkeit zeigen sich sofort am Gaumen. Dies ist ein reiner, sehr reifer, intensiver Riesling von ungew\u00f6hnlicher Frische. Er hat eine salzige, wachsartige Tiefe, die einen in seinen Bann zieht, aber gleichzeitig ungemein jugendlich wirkt. Er ist so klar, so haarstr\u00e4ubend, so makellos \u2013 eine wunderbare Darstellung der wesentlichen Natur des Rieslings als Lebenskraft der Frische und des innewohnenden Antriebs. Die tiefe Zitronenfrische hallt lange nach. (Knochentrocken) — Anne Krebiehl MW
Trinkzeitraum: 2023 – 2045
\u00dcberpr\u00fcfungsdatum: Feb 2024<\/p>\n

Internetseite des Weinguts: https:\/\/www.nikolaihof.at\/en\/home\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\n

Lieferzeit: 1 bis 2 Arbeitstage (DE), 2 bis 5 Arbeitstage (EU und CH)<\/p>\n

Ungef\u00e4hrer Energiegehalt pro 125-ml-Glas: 105 kcal<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"featured_media":1138121,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[19],"product_tag":[],"class_list":["post-1151556","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-unkategorisiert","pa_alcohol-for-filter-12897","pa_certified-biodynamic-ja-de","pa_certified-organic-ja-de","pa_colour-weiss","pa_country-osterreich","pa_grape-riesling","pa_parker-points-for-filter-97-de-2","pa_price-for-filter-13208","pa_producer-nikolaihof","pa_region-wachau","pa_size-ml-20256","pa_sweetness-trocken-de","pa_type-2-still-de","pa_vinous-points-for-filter-20039","pa_vintage-1997-de","entry","has-media","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"\nNikolaihof Vinothek Riesling "Fass Severin" 1997 750ml<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Kaufe Nikolaihof Vinothek Riesling "Fass Severin" 1997 (Riesling, 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