{"id":1151478,"date":"2026-05-29T14:23:26","date_gmt":"2026-05-29T12:23:26","guid":{"rendered":"https:\/\/wein-werte.com\/product\/hm-lang-gruner-veltliner-riede-braunsdorfer-fuchs-und-dachs-2018-750ml\/"},"modified":"2026-05-29T16:30:14","modified_gmt":"2026-05-29T14:30:14","slug":"hm-lang-gruner-veltliner-riede-braunsdorfer-fuchs-und-dachs-2018-750ml","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/wein-werte.com\/de\/produkt\/hm-lang-gruner-veltliner-riede-braunsdorfer-fuchs-und-dachs-2018-750ml\/","title":{"rendered":"HM Lang | Krems | Gr\u00fcner Veltliner Riede Braunsdorfer &#8220;Fuchs &#038; Dachs&#8221; | 2018 | 750ml"},"content":{"rendered":"<p>Produktbeschreibung f\u00fcr HM Lang Gr\u00fcner Veltliner Riede Braunsdorfer &#8220;Fuchs &#038; Dachs&#8221; 2018  <\/p>\n<h5> Information zum Wein<\/h5>\n<p>Der Gr\u00fcne Veltliner steht in der Riede Steiner Braunsdorfer in einem Nebental der Donau mit vier bis f\u00fcnf Meter L\u00f6ssboden auf nacktem Fels. Die Lage ist sehr steil, die Reben stehen auf kleinen Terrassen von rund vier bis f\u00fcnf Metern Tiefe. Sie sind rund 50 Jahre alt und werden von den Langs seit vier Jahren bewirtschaftet und auf demeter-Zertifizierung umgestellt. Die Reben verf\u00fcgen \u00fcber eine 2,4 Meter hohe Laubwand. Die Lage befindet sich auf rund 250 Metern Seeh\u00f6he. Hinzu kommt bei diesem Wein ein kleiner Anteil von 90-j\u00e4hrigen Reben des Steiner Schreck, die weitestgehend f\u00fcr den GV Dritter Akt genutzt werden. Der Name stammt daher, dass in dieser Riede Dachse ihre Bauten im L\u00f6ssboden haben. In kalten Wintern kommen gerne mal F\u00fcchse vorbei und legen sich zu den Dachsen, bis es wieder w\u00e4rmer wird. Die Lese fand am 31. August rund 70 Tage nach der Bl\u00fcte statt und damit so fr\u00fch wie nie zuvor. Allerdings waren die Trauben physiologisch reif, und Markus Lang hat bei einem pH-Wert von 3,0 gelesen. Dieser fr\u00fche Lesezeitpunkt f\u00fchrt zu einem Alkoholgehalt von lediglich 11,5 Vol.-%. Der GV wurde \u00fcber zwei Tage hinweg extrem langsam auf der selbst konzipierten 100-Tonnen-Baumpresse gepresst. Der Pressvorgang selbst l\u00e4uft komplett reduktiv ab, danach aber hat der Saft Zeit zu br\u00e4unen, wird also bewusst einer Oxidation ausgesetzt. Der Saft wird spontan vergoren und \u00fcber zwei Jahre hinweg auf der Vollhefe im gro\u00dfen Stockinger Holzfass ausgebaut. Er wurde unfiltriert im November 2020 mit 3,2 pH gef\u00fcllt. Beim Verg\u00e4ren setzt Lang 3 bis 5 % abgebeerte Trauben hinzu, die interzellul\u00e4r (wie bei der mac\u00e9ration carbonique) g\u00e4ren und so den G\u00e4rprozess trotz der konstanten 9 \u00b0C im Keller immer wieder neu ansto\u00dfen. Sp\u00e4ter wird der Wein minimal geschwefelt. Mit dem Fuchs und Dachs wurde das genutzte Stockinger-Fass erstmals belegt. <\/p>\n<h5>Farbe<\/h5>\n<p> mittleres Strohgelb <\/p>\n<h5>Nase<\/h5>\n<p> Hochelegant duftet es aus dem Glas, vor allem wenn man dem Fuchs und Dachs einen Burgunderkelch und somit viel Luft g\u00f6nnt. Auch das Karaffieren schadet keineswegs. Was da aus dem Glas str\u00f6mt, hat mit einer klassischen Sichtweise auf den Gr\u00fcnen Veltliner nicht viel zu tun. Hier verbindet sich die Rebsorte \u2013 auch wenn es so oft als Vergleich herangezogen wird und man davon ein wenig m\u00fcde sein mag \u2013 mit einer Finesse und Eleganz, Klarheit und Subtilit\u00e4t, wie man sie von k\u00fchlen Lagen aus dem Burgund kennt. Es ist die schon im Duft so gekonnte Mischung aus Holzeinsatz und pr\u00e4ziser Frucht, Hefe und W\u00fcrze. Und gerade die W\u00fcrze, die bei Gr\u00fcnen Veltlinern ja gerne mal ein wenig ausarten kann, ist hier wunderbar eingefangen. Wei\u00dffleischiges Obst, reif, aber knackig, verbindet sich mit Grapefruits und Zitronen, Kr\u00e4utern und Stein, mit Birnencreme und ein wenig Brioche, Eiche und einer Spur bester Vanille, dazu kommt ein \u00e4therischer Hauch von Minze. <\/p>\n<h5>Gaumen<\/h5>\n<p> Der Wein wirkt am Gaumen zun\u00e4chst herrlich cremig und schmelzig, die S\u00e4ure reif, aber vital. Das lange Hefelager macht den Gr\u00fcnen Veltliner auch hier sehr elegant und seidig. Gleichzeitig besitzt der Wein eine k\u00fchle, vibrierende, zupackende und mineralische Komponente. Der Wein hat K\u00f6rper und Kraft, bleibt aber im positiven Sinne streng und sehnig, wie man es bei dieser Sorte nur selten am Gaumen findet. Die Erstbelegung sorgt f\u00fcr einen klaren Holzabdruck, der sich beim L\u00f6ss-Veltliner aber sehr sch\u00f6n integriert. Auch hier kann man wieder ganz klar sagen: Das ist ein h\u00f6chst eigenst\u00e4ndiger, \u00fcberaus komplexer Wein, dem es trotz der fr\u00fchen Lese an nichts fehlt, wenn man den schlanken und doch komplexen, den festen und energetischen Stil mag. Es ist ein klares Konzept, das hinter dieser Machart steht, und sie ver\u00e4ndert den Blick auf die Rebsorte, ohne sie zu verf\u00e4lschen.<\/p>\n<p>Copyright Vinaturel 2025<\/p>\n<p>Keywords: <a href=\"https:\/\/wein-werte.com\/de\/shop\/?swoof=1&#038;pa_producer=HM-Lang\">HM Lang<\/a> <a href=\"https:\/\/wein-werte.com\/de\/shop\/?swoof=1&#038;woof_text=Gr\u00fcner Veltliner Riede Braunsdorfer \"Fuchs &#038; Dachs\"\">Gr\u00fcner Veltliner Riede Braunsdorfer &#8220;Fuchs &#038; Dachs&#8221;<\/a> 2018  <a href=\"https:\/\/wein-werte.com\/de\/shop\/?swoof=1&#038;pa_region=Krems\">Krems<\/a> <a href=\"https:\/\/wein-werte.com\/de\/shop\/?swoof=1&#038;pa_country=\u00d6sterreich\">\u00d6sterreich<\/a><\/p>\n<h3>Wine Advocate<\/h3>\n<p>Punkte: 93<\/p>\n<p>Der am 24. August geerntete 2018er Riede Steiner Braunsdorfer Gr\u00fcner Veltliner Fuchs und Dachs pr\u00e4sentiert sich rein, wundersch\u00f6n klar, blumig und kr\u00e4uterig in der leicht minzigen Nase. Rund und elegant am Gaumen, mit cremiger Textur auf der Hefe und einer dichten mineralischen Struktur, ist dies ein sehr eleganter, raffinierter und fein griffiger Terroirwein mit einem exzellenten und fein tanninhaltigen Abgang. Ich liebe dieses Zeug, weil es nicht schadet. 11,5 % Alkohol. Auf L\u00f6ss gewachsen. Verkostung im Juni 2021 auf dem Weingut.<br \/>Stephan Reinhardt<\/p>\n<p>Internetseite des Weinguts: <a href=\"http:\/\/hmlang.at\/index.html\" target=\"_blank\">http:\/\/hmlang.at\/index.html<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div style=\"font-size: 14px;\">\n<p>Lieferzeit: 1 bis 2 Arbeitstage (DE), 2 bis 5 Arbeitstage (EU und CH)<\/p>\n<p>Ungef\u00e4hrer Energiegehalt pro 125-ml-Glas: 95 kcal<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"featured_media":1138043,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[19],"product_tag":[],"class_list":["post-1151478","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-unkategorisiert","pa_alcohol-for-filter-11-5","pa_certified-biodynamic-nein-de","pa_certified-organic-nein-de","pa_colour-weiss","pa_country-osterreich","pa_grape-gruner-veltliner","pa_parker-points-for-filter-93-de-2","pa_price-for-filter-10614","pa_producer-hm-lang","pa_region-krems","pa_size-ml-20256","pa_sweetness-trocken-de","pa_type-2-still-de","pa_vintage-2018-de","entry","has-media","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>HM Lang Gr\u00fcner Veltliner Riede Braunsdorfer &quot;Fuchs &amp; Dachs&quot; 2018 750ml<\/title>\n<meta name=\"description\" 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