{"id":1125750,"date":"2026-05-08T19:53:06","date_gmt":"2026-05-08T17:53:06","guid":{"rendered":"https:\/\/wein-werte.com\/product\/hm-lang-gruner-veltliner-riede-steiner-schreck-kalt-und-klar-2020-750ml\/"},"modified":"2026-05-01T23:43:21","modified_gmt":"2026-05-01T21:43:21","slug":"hm-lang-gruner-veltliner-riede-steiner-schreck-kalt-und-klar-2020-750ml","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/wein-werte.com\/de\/produkt\/hm-lang-gruner-veltliner-riede-steiner-schreck-kalt-und-klar-2020-750ml\/","title":{"rendered":"HM Lang | Krems | Gr\u00fcner Veltliner Riede Steiner Schreck &#8220;Kalt und Klar&#8221;  | 2020 | 750ml | bio"},"content":{"rendered":"<p>Produktbeschreibung f\u00fcr HM Lang Gr\u00fcner Veltliner Riede Steiner Schreck &#8220;Kalt und Klar&#8221;  2020 (bio) <\/p>\n<h5>Information zum Wein\u00a0<\/h5>\n<p>Der Gr\u00fcne Veltliner stammt aus der Riede Steiner Schreck. Die Lage ist sehr steil, die Reben stehen auf kleinen Terrassen von rund vier bis f\u00fcnf Metern Tiefe, die von Gf\u00f6ller Gneis und Granit gepr\u00e4gt sind. Die Reben (die Wurzeln, nicht die St\u00f6cke) sind 100 Jahre alt und werden demeter-zertifiziert bewirtschaftet. Sie verf\u00fcgen \u00fcber eine 2,4 Meter hohe Laubwand.\u00a0Die Lese fand um den 12. 9. 2020 statt. Dieser fr\u00fche Lesezeitpunkt f\u00fchrte zu einem Alkoholgehalt von lediglich 10,5 Vol.-%. Der GV wurde \u00fcber zwei Tage hinweg extrem langsam auf der selbst konzipierten 100-Tonnen-Baumpresse gepresst. Der Pressvorgang selbst l\u00e4uft komplett reduktiv ab, danach aber hat der Saft Zeit zu br\u00e4unen, wird also bewusst einer Oxidation ausgesetzt. Der Saft wurde spontan vergoren und \u00fcber zwei Jahre hinweg auf der Vollhefe in der Amphore ausgebaut und unfiltriert im M\u00e4rz 2022 nach 30 Monaten gef\u00fcllt. Beim Verg\u00e4ren setzte Lang 5 bis 6 % abgebeerte Trauben hinzu, die interzellul\u00e4r (wie bei der Mac\u00e9ration carbonique) g\u00e4ren und so den G\u00e4rprozess trotz der konstanten 9 \u00b0C im Keller immer wieder neu ansto\u00dfen. Sp\u00e4ter wurde der Wein minimal geschwefelt. Der pH-Wert des gef\u00fcllten Weines liegt bei 3,04, die Gesamts\u00e4ure bei 8,4 g\/l. Es wurde nur minimal \u00fcber mehrere Tage hinweg in kleinsten Dosen geschwefelt. <\/p>\n<h5>Farbe<\/h5>\n<p> leichtes bis mittleres Strohgelb <\/p>\n<h5>Nase<\/h5>\n<p> Der Kalt und Klar hei\u00dft nicht umsonst so. Es ist der puristischste Wein von Markus Lang. Es ist auch der einzige Wein, der zu Beginn einen Hauch von Reduktion zeigt, die aber mit Luft schnell verschwindet. \u00dcberhaupt \u2013 wenn es die Zeit zul\u00e4sst \u2013 sollte man den Weinen von Markus Lang zumindest so viele Stunden in der offenen Flasche geben, wie sie Monate im Keller verbracht haben. Gro\u00dfe Gl\u00e4ser werden dem Wein ebenfalls am ehesten gerecht; dann wird aus diesem Gr\u00fcnen Veltliner ein Wein, der \u00fcber die Ma\u00dfen fein nach Bl\u00fcten, Gartenkr\u00e4utern, etwas Schotter und Salzpflaumen duftet. Tats\u00e4chlich hat man schon hier den Eindruck, dass der Wein eher k\u00fchl wirkt, aber durchaus charmant und keineswegs abweisend ist. <\/p>\n<h5>Gaumen<\/h5>\n<p> Am Gaumen wird schnell klar, dass dies ein Textur- und Strukturwein par excellence ist. Der Kalt und Klar wird dabei seinem Namen mehr als gerecht. Die S\u00e4ure wirkt wie ein Katana, ein japanisches Langschwert, das der Meister frisch geschliffen hat und das im Flug eine Zitrone nach der anderen in Scheiben schneidet. K\u00fchl und fordernd wirken die gelben und gr\u00fcnen Zitrusnoten, druckvoll und elektrisierend die S\u00e4ure und Mineralit\u00e4t. Dass alle Weine der Langs eine malolaktische G\u00e4rung durchlaufen, kann man hier kaum glauben. Doch der Ausbau in der Amphore sorgt halt auch daf\u00fcr, dass die S\u00e4ure so pur, so klar und so hell bleibt. Dieser Gr\u00fcne Veltliner zeigt sich in seiner klaren Anmutung in einer Weise, wie man es sich von manchem Chablis w\u00fcnschen w\u00fcrde. Vom ersten Moment an wirkt der Kalt und Klar so, als w\u00fcrde die Zunge eine Blockbatterie ber\u00fchren. Und das h\u00f6rt bis zum Finale nicht mehr auf. Was im Laufe der Zeit aber hinzu kommt, ist eine feine Cremigkeit, die dem Wein einen eigenen Charme verleiht, so dass man das Katana dann irgendwann auf ein Kissen betten kann.<\/p>\n<p>Copyright Vinaturel 2025<\/p>\n<p>Keywords: <a href=\"https:\/\/wein-werte.com\/de\/shop\/?swoof=1&#038;pa_producer=HM-Lang\">HM Lang<\/a> <a href=\"https:\/\/wein-werte.com\/de\/shop\/?swoof=1&#038;woof_text=Gr\u00fcner Veltliner Riede Steiner Schreck \"Kalt und Klar\" \">Gr\u00fcner Veltliner Riede Steiner Schreck &#8220;Kalt und Klar&#8221; <\/a> 2020 bio <a href=\"https:\/\/wein-werte.com\/de\/shop\/?swoof=1&#038;pa_region=Krems\">Krems<\/a> <a href=\"https:\/\/wein-werte.com\/de\/shop\/?swoof=1&#038;pa_country=\u00d6sterreich\">\u00d6sterreich<\/a><\/p>\n<p>Internetseite des Weinguts: <a href=\"http:\/\/hmlang.at\/index.html\" target=\"_blank\">http:\/\/hmlang.at\/index.html<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lieferzeit: 1 bis 2 Arbeitstage (DE), 2 bis 5 Arbeitstage (EU and 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