Lesuffleur | Normandie | Pyrrhus | 2018 | 750ml

Beschreibung

Die Familie von Benoit Lesuffleur ist schon seit 50 Jahren im Apfelanbau tätig, jedoch wurde die Ernte damals an die großen Cidre-Produzenten verkauft. Benoit arbeitete während und nach seinem Studium in Paris als Wein Broker für bekannte Produzenten aus dem Burgund. Der entscheidende Impuls, den elterlichen Betrieb umzustellen, resultierte aus der Zusammenarbeit mit dem Champagnerhaus Tarlant. Seine Idee war, Spitzencidre auf dem Niveau eines Top Champagner zu machen. Allerdings wendet er nicht die klassische Methode der zweiten Gärung in der Flasche an, sondern die méthode ancestrale. Hierbei wird der gärende Most auf Flaschen gefüllt und beendet die erste Gärung in der Flasche. So muss man keinen zusätzlichen Zucker oder Reinzuchthefe zusetzten. Alle anderen Produktionsschritte vom Apfelanbau, der Selektion und der Vinifizierung zielen darauf ab, einen Apfelschaumwein zu produzieren, der qualitativ einen Trinkgenuss auf Champagnerniveau bietet.

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